כדי פילגש ראשית: איך לבשל פסטה

תוכן המאמר:

  • מידע שימושי
  • טיפים
  • הטכנולוגיה של בישול מקרוני
  • איך להרתיח קני פסטה
  • אל דנטה

פסטה בישול
איך לבשל פסטה
צילום: שוטרסטוק

כמה מידע שימושי על פסטה

פסטה אמיתית נוצרת אך ורק משני מרכיבים: מים וקמח חיטה של ​​זנים מוצקים. על פסטה של ​​ייצור יוונית ואיטלקית, מוצרים אלה מסומנים בדרך כלל עם הכתובות pasta di semola di grano duro או durum. המפיקים הרוסים כותבים כי פסטה עשוי חיטה מסוגים מוצקים.

כל השאר נקרא פסטה. הם עשויים בדרך כלל זנים חיטה רכה, מכילים ביצים או מרכיבים אחרים בהרכב. מוצרים כאלה להתנפח מרק, לרתיחה, מקל יחד לקלקל את כל המנה. והם תורמים את המראה של קילוגרמים מיותרים על המותניים.

מקרוני מחיטה של ​​מגוון מוצק, שנוצר עם שמירה על כל הטכנולוגיות, אינם מבושלים במהלך ההכנה. בנוסף, מוצרים אלה לא מקבלים שומן, כי הם מורכבים של פחמימות מורכבות. עמילן בהם עם טיפול בחום לא נהרס, בניגוד פסטה מזנים רך, והפך לחלבון.

מגוון של צורות פסטה מאפשר לך להכין מהם מגוון רחב של מנות. פריטים גדולים הם בדרך כלל ממולאים, מקרוני בצורה של cockleshells, ספירלות או קרניים הוא מוכן בדרך כלל לקשט או משמש להכנת פסטה עם גבינה. קשתות מיניאטורות נראות יפה בסלטים, וספגטי מוגש עם רוטב. כדי להכין את הקדרה, עדיף להשתמש פסטה בצורת צינורות קצרים.

מקרוני מן הזנים חיטה קשה יש משטח חלק, אפילו, וגם קרם או צבע זהוב. ההפסקה של מוצרים כאלה היא קצת כמו זכוכית שבורה. בחפיסה עם פסטה באיכות גבוהה, ככלל, אין פירורים ושרידי קמח. מקרוני מן הזנים חיטה רכה נבדלים על ידי משטח מחוספס, צבע לבן או צהוב לא טבעי. הם יכולים לראות עקבות של קמח לא מעורבים ותכלילים שונים.

כמה עצות לבישול מקרוני

כדי לבשל פסטה טעימה, להשתמש בנוסחה פשוטה שהומצאו על ידי השפים האיטלקי: 1000/100/10. פירוש הדבר כי לכל 1 ליטר מים יש 100 גרם של פסטה 10 גרם של מלח.

פסטה צריך להיות נזרק לתוך מים רותחים כבר רותח. וכדי שלא ידבקו לתחתית המחבת, חשוב לערבב אותם עד שהמים יחלחלו שוב. אם לדלג על נקודה זו, אתה יכול לקלקל את המנה.

בצע את זמן הבישול המצוין על האריזה. בדרך כלל זה 10 דקות, אבל זה יכול להשתנות בהתאם לסוג הקמח שממנו מבושל פסטה. אבל הדרך הבטוחה ביותר לדעת את מידת הנכונות היא לנסות. מקרוני צריך להיות צפוף, אבל לא המשרד.

אם הפסטה מבושלת לשימוש בכל מנה שתהיה כפופה לבישול נוסף, כגון קדרות, יש לבשל אותם מעט. אחרת, כתוצאה מכך, הטעם שלהם יהיה מפונק.

אחרי זה נזרק בחזרה למסננת, אין צורך לשטוף אותו עם מים קרים – אז כל תכונות הטעם יישטפו. עדיף פשוט להשאיר אותם במשך כמה דקות כדי להשקות את הכוס עצמה, ולאחר מכן לבחוש אותו עם כפית.

אם הפסטה משמשת כקישוט, הם אמורים לשים קצת חמאה. המנה תהיה טעימה יותר אם החמאה נמס ראשון בסיר ולאחר מכן מעורבב עם פסטה.

טכנולוגיה של בישול פסטה לפסטה

המצרכים:

  • מקרוני מחיטה דורום – 200 גרם
  • מים – 2 ליטר
  • מלח – 1 כף. כפית

מרתיחים מים בסיר עם קירות עבים. מוסיפים מים ושם פסטה. מערבבים כל הזמן עד שהמים רותחים שוב.

כדי לבשל ספגטי, טובלים קצה אחד של הפסטה לתוך המים, לחכות כמה שניות לאט להוריד אותם לגמרי. הם במהירות להתרכך לחלוטין להיכנס למחבת

סמן את הזמן שהגדרת לבישול פסטה. זה חייב להיות מצוין על החבילה. כמה דקות לפני הסוף, להמריא המדגם.

משוך את הפסטה לתוך מסננת ולתת לו להתרוקן. מערבבים אותם עם חמאה מומסת או רוטב מוכן מראש.

איך להרתיח קני פסטה

כיום, מקרוני, אשר יש צורה של קנים ציפורים, הם די פופולרי. מוצרים אלה יכולים להיות ממולאים במגוון של סתימות – מ ירקות בשר. במהלך הבישול חשוב מאוד לא רק כדי לשמור אותם במים רותחים את הכמות הנדרשת של זמן, אלא גם כדי לשמור על הצורה.

הניחו “קנים” במחבת או במחבת עמוקה עם תחתית רחבה. הם לא צריכים להתאים את עצמם יחד, ובאותה עת יש מקום להפעלתם.

מלאו אותם במים כך שהוא סוגר את “קנים” רק כמה סנטימטרים. מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח ומבשלים דקות רבות כפי שצוין על האריזה. פסטה מוכן רק להסיר בעדינות אותו והניח אותו על צלחת.

כך שהם לא מקל על הקרקעית, אתה יכול להזיז אותם בעדינות עם מזלג במהלך הבישול או לשים קצת חמאה במים

אל דנטה

אל דנטה (אל דנטה), אם תורגם מאיטלקית, פירושו “על השיניים”. מונח זה מתאר את מצב מקרוני כאשר הם כבר לא מוצק, אבל עדיין לא הגיע הזמן להרתיח. במהלך מדגם של פסטה במצב זה, השיניים צריך לטחון אותם, אבל אי שם באמצע הם מרגישים תקיפות מסוימת.

הכינו את הפסטה
הכינו את הפסטה
צילום: שוטרסטוק

האיטלקים מאמינים כי רק פסטה כזה מרותך כראוי. כמובן, הפעם הראשונה היא לא הכל. הכלל העיקרי – מדגם קבוע של המוצר במהלך הבישול, כי החשבון עובר לרגע.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

95 − 92 =