רשימת מתכונים במאמר:

  • אבקת קקאו
  • זיגוג שוקולד מגורר
מתכון זיגוג שוקולד
זיגוג שוקולד לעוגה: מתכון וידאו
צילום: שוטרסטוק

בישול של ציפוי שוקולד טעים כראוי

כדי זיגוג ללא גושים, תחילה עליך לערבב את הסוכר עם אבקת קקאו ולאחר מכן להוסיף מים. אחרת, זה לא יעבוד היטב כדי לבחוש את זיגוג.

אם אתה עושה ציפוי לבן של שוקולד מומס, אתה צריך להוסיף כמה כפות של חלב או שמנת חמוצה. בלי זה, הדובדבן יהיה עבה מדי יהיה להקפיא על העוגה מהר יותר יהיה לך זמן להפיץ אותו.

במקום סוכר מגורען, עדיף להשתמש אבקת שוקולד – ואז זיגוג יהיה מבושל הרבה יותר מהר. ו בזיגוג של אבקת קקאו, אתה יכול להוסיף וניל קטן עבור קליפה או תפוז, אם אתה עושה עוגה עם פרי הדר.

כדי להפיץ זיגוג חם מדי לא מומלץ, כפי שזה יהיה מהר לנקז את העוגה. עדיף להמתין זמן עד שהוא יקפא קצת. אבל חשוב לא לפספס את הרגע, אחרת הזיגוג יצטרך להיות נמס שוב.

זגוג שוקולד עשוי מאבקת קקאו

כדי להפוך את הבית זיגוג שוקולד תצטרך:

  • 2 כפות. כפות של אבקת קקאו
  • 3 כפות. כפיות חלב
  • ½ כוס אבקת סוכר
  • 30 גרם חמאה
  • ½ כפית וניל

מערבבים סוכר ואבקת קקאו בסיר אמייל. מוסיפים להם חלב ומערבבים היטב. לשים על אש איטית לבשל, ​​תוך ערבוב מתמיד, עד שהציפוי מתחיל קצף. ואז להסיר מהחום. המתן כ 10 דקות כדי זיגוג להתקרר מעט לעבות. לאחר מכן מוסיפים את החמאה והשוט עם מיקסר – הודות לכך, הפינוק יתברר רך יותר.

כדי לכסות את עוגת הדובדבן, הניח אותה על הסורג מעל המזרן. ואז לאט לשפוך את הדובדבן באמצע העוגה ולהפיץ באופן שווה את המרית מהמרכז לקצוות. ואז ליישר את השטח בצד של העוגה. עוד זיגוג באותו זמן זורם לתוך המזרן דרך הסורג. לאחר מכן, לשים את העוגה במקרר לחכות עד הדובדבן מתקשה.

אם הזיגוג עבה מדי וחלוקה גרועה על העוגה, מחזירים אותו למחבת, מוסיפים מעט מים ומביאים אותו חזרה לרתיחה. וכדי להוסיף צפיפות נוזלי נוזלי מדי זה אפשרי בעזרת סוכר

זיגוג שוקולד מגורר

המצרכים:

  • 150 גרם של שוקולד מגורר ללא תוספים
  • 4 כפות. כפות סוכר
  • 250 מ”ל של שמנת חמוצה

סוכר לשפשף עם שמנת חמוצה בסיר. לשים על אש איטית לחכות עד הסוכר הוא מומס לחלוטין. חשוב לעורר את זיגוג כל הזמן. לאחר מכן להוסיף את השוקולד מגורר למחבת ומבשלים עד ציפוי שוקולד הופך הומוגני. מוציאים מהחום וממשיכים לבחוש, המתן עד שהזיגוג יתעבה. ממלאים אותו עם עוגת שוקולד כמתואר לעיל.